Традиционный обеденный комплекс в русской кухне включает первое и второе блюда, которые подбираются по принципу сочетаемости вкусов и питательной ценности. Рассмотрим классические и современные варианты подачи.
Содержание
Первые блюда
1. Основные виды супов
- Горячие супы: борщ, щи, солянка, уха
- Легкие супы: куриный бульон, овощной суп-пюре
- Холодные супы: окрошка, свекольник, ботвинья
2. Ингредиенты и особенности
| Суп | Основные компоненты |
| Борщ | Свекла, капуста, мясо, сметана |
| Солянка | Различные виды мяса, соленые огурцы, лимон |
| Окрошка | Квас, отварное мясо, овощи, зелень |
Вторые блюда
1. Классические сочетания
- Гарниры: картофельное пюре, гречка, макароны
- Мясные блюда: котлеты, гуляш, жаркое
- Рыбные блюда: запеченная рыба, рыбные котлеты
2. Современные варианты
- Паста с соусами и морепродуктами
- Кускус с овощами и мясом
- Киноа с курицей и соусом
- Овощные рагу и запеканки
Принципы сочетания блюд
1. Традиционные правила
- После наваристого супа - более легкое второе
- К жирному мясу - нейтральный гарнир
- К рыбе - легкие гарниры и соусы
2>Примеры обеденных комплексов
| Первое | Второе |
| Куриный бульон с лапшой | Курица с рисом и овощами |
| Щи из свежей капусты | Гречка с грибами и котлетой |
| Овощной крем-суп | Рыба на пару с брокколи |
Советы по сервировке
Первое блюдо подают в глубоких тарелках с подставкой, второе - на плоских тарелках. Между подачей первого и второго рекомендуется сделать паузу 10-15 минут. Для каждого блюда используют отдельные столовые приборы.
